Monicas Jul

Idag har jag bakat mitt favoritbröd!

Receptet kommer från en restaurang i gamla stan i Stckholm som heter Kryp in.

Förra året i december var vi där och åt, då fick vi även detta recept!

 

Vårt mörka bröd (8 st limpor)

 

8 st     (2st)                                                         

 

4 l filmjölk (1 l)

2 flaskor mörk sirap (½ flaska)

2 pkt vetemjöl    (1kg)

1 pkt vetekross  (125g)

2 dl vetekli  (½ dl)

4 dl rårörda lingon  (1 dl)

4 dl russin  (1 dl)

4 st grovt rivna bakpotatisar med skal  (1 st)

1,5 dl bikarbonat  (2,5 msk)

0,5 dl kanel  (drygt 2 tsk)

0,25 dl kardemumma  (knappt 2 tsk)

0,5 msk salt  (2 krm)

Lite sockerkulör för färgens skull

Grädda i smorda formar, 175 grader ca 1 timme och en kvart....

 

Källa: Restarurang Kryp in

Prästgatan 17

111 29 Stockholm

 

Det som står inom parentes är mina beräkningar för 2 limpor, har inte så många formar...

Jag brukar röra ihop de torra och de våta ingridienserna för sig först.

Brukar bara grädda ca 1 timme, håll koll. Sockerkulör har jag inte använt.