Tryffel.....

Igår fick jag för mig att jag skulle göra tryffel, efter att ha sett ett recept i Allas.....
Resultatet blev gott, men tyvärr inte vackert.....
Sten i Barnen Hedenhös hade troligen kallat mina tryfflar för Canadagås bajs....
Därav ingen bild!
 
Här kommer receptet:
 
Apelsinkulor
 
150 g mörk choklad (gärna 72%)
4 msk grädde
3 msk koncentrerad apelsinjuice
finrivet skal av en apelsin
200 g vit choklad
 
Blanda mörk choklad och grädde i en kastrull på svag värme.
Rör om tills chokladen smält.
 
Ta kastrullen från värmen, häll i juice samt apelsinskal. Häll blandningen i en ren skål, låt svalna helt. Ställ i kylskåp i minst 30 min tills blandningen stelnat till en fast massa.
 
Smält den vita chokladen i vattenbad och låt svalna.
 
Använd en tesked och rulla den mörka chokladen till kulor som sedan rullas i den smälta vita chokladen. Ställ i kylskåp och låt stelna helt.
 
Källa: Allas Nr 50 2013

Knäckebröd!

 
Fick detta recept av en kollega, gott blev det!
 
25 g jäst
5 dl mjölk
1 msk honung
1 msk salt
6 dl dinkelmjöl
3 dl grovt rågmjöl
3½ dl grahamsmjöl
2 msk kummin
rågsikt till utbakning
2 dl solroskärnor
 
Smula jästen, tillsätt honung och salt. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Stöt kummin i en mortel och blanda med mjölet.
Tillsätt mjölblandningen och arbeta ihop. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 60 min. Sätt ungnen på 225 grader och förvärm en plåt.
Kavla ut degen tunt, jag tog ut mina bröd med ett rivjärn, man kan göra dem större också.
Strö solroskärnor över och kavla med en kruskavel.
Strö lite mjöl på den heta plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min, låt kallna på galler.
 

Knäck!

Idag har jag och Anna roat oss med att vika stjärnor, sen har jag kokat knäck!
 
 
 
Recept:
 
1,5 msk smör
2 dl socker
2 dl sirap
1,5 dl vispgrädde
 
Kokade knäcken tills den nådde 125 grader, dock har jag inte hunnit provsmaka ännu.... :P
 

Kola

Nu känns det som att man är igång på allvar! :)
Till och med min son har gästbloggat på min blogg, försökte få han att skaffa egen men det kanske kommer nästa år. Hur som helst är det roligt! :)
På jobbet har vi bundit kransar och vikt pappersstjärnor!
Stjärnorna höll dock på att driva mig till vansinne först......
Men nu klarar till och med jag att vika stjärnor framför tv:n! :)
Snart bär det av till Amsterdam för att känna av julstämningen där! :)
 
Häromdagen kokade jag kola efter min mammas recept, god blev den!
Jag kokade den dock till 130 grader vilket kanske var lite mycket....
Det blev nämligen lite svårt att skära raka kanter.....
Därav ingen bild men här kommer receptet:
 
6 dl Strösocker
1½ dl Farinsocker
1½ dl Ljus sirap
1 msk Vanillinsocker
1½ dl Cacao
2 msk Smör
5 dl Grädde
 
Farligt gott! :)

Mera köttbullar med julsmak!

Jag gjorde även köttbullar med julmust och kryddnejlika i helgen.
De flesta åkte bums ner i frysen märkta julafton.
Även dessa blev goda!
 
Receptet på dessa hittar ni här.
 
Jag tog ca en tredjedel älgfärs och resten nötfärs.

Julens köttbullar!

I helgen gjorde jag köttbullar som åkte ner i frysen till jul.
Tänkte att jag skulle göra ett par olika sorter.
Dessa köttbullar innehåller öl, senap och kryddpeppar och blev riktigt goda!
Dessutom var de lätta att rulla.
 
Husets bästa små köttbullar
 
1 dl ströbröd
2 dl öl
3 msk fransk senap
1½ tsk salt
3 krm kryddpeppar
2 krm vitpeppar
1 ägg
1 gul lök
2 msk smör 1 kg blandfärs
smör till stekning
 
Blanda ströbröd och öl i en skål. Rör ner senap, salt, peppar och ägg. Skala och finhacka löken. Stek den i smör på svag värme till den mjuknar men inte tar färg. Tillsätt löken och blandfärsen till ströblandningen. Forma till små köttbullar. Stek dem gyllene i smör.
 
Källa: Allt om julen 1998, Stockholm: Ica kuriren
 
Kommentar: Jag tog ca en tredjedel älgfärs och två tredjedelar nötfärs. Jag tyckte ändå inte att de blev torra. Istället för stekt hackad lök tog jag ca ½ riven rå lök. Jag brynte köttbullarna i stekpanna och lät dem sedan puttra i en stekgryta.

Apelsinpannacotta med fikon och glöggsirap

Igår var barnen och deras sambos hemma på besök, passade då på att testa en lite julig efterrätt.
 
Apelsinpannacotta med fikon och glöggsirap
 
 

8 portioner 
 
2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
2 msk strösocker
½ vaniljstång
½ apelsin, rivet skal
 
Glöggsirap:
 
1 dl starkvinsglögg
½ apelsin, pressad saft
2 msk vit sirap
 
Servara med:
 
2 fikon
½ apelsin, rivet skal
 
Gör så här:
 
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm grädde, socker, snittad vaniljstång och apelsinskal i en kastrull. Tillsätt urkramade gelatinblad. Ta kastrullen från värmen och låt stå vid sidan av plattan i 10 minuter.
2. Sila gräddblandningen genom en finmaskig sil ner i en bunke. Fyll dessertglas till 3/4 med blandningen. Ställ in dem i kylen för att stelna, ca 3 timmar.
3. Glöggsirap: Koka samman glögg, apelsinsaft och vit sirap i en kastrull till en simmig sås. Låt kallna. Skölj och skär fikonen i klyftor. Lägg två klyftor i varje glas. Vid servering skeda över glöggsirap och garnera med apelsinskal.
 
Källa: Stora Juljournalen 2011, Malmö: Egmonttidskrifter
 
Mina kommentarer:
Jag fördelade ovanstående i 6 glas och jag tyckte nästan att det blev lite....
Gott var det i varje fall, även om jag nog tycker att pannacotta på Marabou mjölkchoklad är godare!
 

Saffransmuffins!

Igår bakade jag saffransmuffins, de blev riktigt goda!
 
 
Här kommer receptet:
 
Saffransmuffins
10 st

2 ägg
2 dl socker
200 gr smör
1 pkt saffran
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Florsocker till garnering

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret, rör ner mjölk och saffran. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen varvat med vätskan och rör smeten slät.

Sätt bakformar i en muffinsplåt, fördela smeten i 10 formar. Grädda i 225 grader, ca 15 minuter.

Strö över florsocker innan servering.
 
Källa: http://mingodasida.blogspot.se/2009/11/saffransmuffins.html
 

Jag fick 14 muffins och tog då ut dem lite tidigare.
 

Saffranskaka

Det är inte så ofta jag bakar, men idag fick det bli en saffranskaka!
Den blev inte så tokig.
 
 
Här kommer receptet:
 
200g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 kuvert saffran, (½ gram)
4 3/4 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
 
Garnering:
 
Florsocker
 
Gör så här:
 
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt avsvalnat smör och saffran.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med mjölken.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt svalna.
Pudra över florsocker strax före servering.
 
 
Källa: Hemmets veckotidning, nr 48, 2010